الدهون المتحولة غير المقترنة المنتَجة صناعيًا في الأغذية اللبنانية: حالة حمضي الليديك واللينوليديك
تاريخ النشر: 2021
يرتبط تناول الأحماض الدهنية المتحولة المنتجة صناعيًا بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والوفاة بسبب أمراض القلب التاجية. وتهدف هذه الدراسة إلى تحديد توزيع الأحماض الدهنية المتحولة المُنتَجة صناعيًا في الأغذية التقليدية اللبنانية، خاصة فيما يتعلق بحمض الليديك (EA؛ 9T18:1) وحمض اللينوليديك (LEA؛ 9t12t18:2). وأظهرت النتائج أن الأصناف التي لديها أعلى مستويات للأحماض الدهنية المتحولة المنتجة صناعيًا شملت الأزر بالدجاج، وشاورما اللحم، والخبز بالحليب، والكعك الإنجليزي، ورقائق الشوكولاتة، والسمن الصناعي. ويجب على الحكومة والوزارات اللبنانية السعي لإذكاء وعي الجمهور بهذه القضية والضغط من أجل تنفيذ قوانين مكافحة الأحماض الدهنية المتحولة المنتجة صناعيًا إما على مستوى الصناعات الوطنية أو على مستوى استيراد المنتجات الغذائية.
تقييم الأحماض الدهنية المتحولة المنتجة صناعيًا في الأطباق التقليدية والحلويات العربية والمنتجات الغذائية السوقية ومخاطرها على الأمراض غير السارية في لبنان
تاريخ النشر: 2021
تُعدّ الأحماض الدهنية المتحوِّلة المُنتَجة صناعيًا مساهمًا غذائيًا رئيسيًا في الإصابة بالأمراض غير السارية في جميع أنحاء العالم. وفيما يلي الأهداف الرئيسية لهذه المقالة: (1) تقييم مستويات الأحماض الدهنية المتحولة المنتجة صناعيًا في الأطباق التقليدية والحلويات العربية والأطعمة المصنعة والزبدة والسمن الصناعي مما يكثر استهلاكه في لبنان. (2) وضع حجر أساس للسياسات واللوائح اللازمة لفرض حدود مستويات الأحماض الدهنية المتحولة في الزيوت والأغذية المستوردة أو المنتجة محليًا. وتشير النتائج إلى أن نحو 93٪ من المنتجات التي خضعت للاختبار في لبنان، بين عامي 2019 و2021، استوفت توصيات منظمة الصحة العالمية، في حين تجاوزت نسبة 7٪ تقريبًا الحدود الموضوعة.
الأطعمة فائقة المعالجة هي المصادر الرئيسية للدهون الكلية والأحماض الدهنية المشبعة والمتحولة لدى الأطفال التونسيين في مرحلة ما قبل المدرسة ومرحلة التعليم: دراسة مقطعية
تاريخ النشر: 2021
يرتبط الإفراط في تناول الدهون والأحماض الدهنية بمخاطر صحية كبيرة مثل السمنة أو الأمراض المزمنة. وكان الهدف من هذه الدراسة تقديم البيانات الأولى حول الدهون الكلية والأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية المتحولة ومصادرها الغذائية الرئيسية لدى الأطفال التونسيين. وخلصت الدراسة إلى أن تنفيذ استراتيجية ذات صلة بتقليل الدهون، خاصة من الأغذية فائقة التجهيز التي تُعدّ من المنتجات منخفضة المغذيات والغنية بالطاقة، أمرٌ ضروريٌ لتعزيز صحة الأطفال والوقاية من الأمراض المزمنة الناجمة عن اختلال النظام الغذائي.
تاريخ النشر: 2021
يتزايد معدل انتشار الأمراض غير السارية المرتبطة بالنظام الغذائي في بلدان إقليم شرق المتوسط، ومنها لبنان. وتقدم هذه الدراسة بيانات عن الأحماض الدهنية ونِسبها في الأطباق المُركَّبة اللبنانية والحلويات العربية وأغذية السوق. وتشير النتائج إلى ضرورة إعطاء الأولوية لمحتوى الدهون في الأغذية والنظر في إدخال تعديلات على عملية التصنيع في نظام إنتاج الأغذية بهدف تحقيق نسبة استهلاك أعلى من الدهون المتعددة غير المشبعة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة بين السكان.
فهم تعقيدات انتشار الدهون المتحولة ومكافحتها في الأغذية في باكستان
تاريخ النشر: 2020
باكستان من بين الدول التي يرتفع فيها مدخول الأحماض الدهنية المتحولة التي تُعدُّ أحد عوامل الخطر الغذائية الرئيسية للإصابة بالأمراض غير السارية. وتستعرض هذه الدراسة محتوى الأحماض الدهنية المتحولة المُسجَّل في الأغذية المنتَجَة صناعيًا وتناقش السياق التنظيمي للأحماض الدهنية المتحولة، لتسهيل التغييرات السياسية المطلوبة في باكستان والتخلص في نهاية المطاف من عبء الأحماض الدهنية المتحولة من المنتجات الغذائية الصناعية. ويوصي المؤلفون بما يلي: (1) تعزيز الإجراءات الرامية إلى الاستعاضة عن سمن فاناسباتي/ دهون المخبوزات التقليدية ببدائل أكثر صحة؛ (2) وضع أفضل الممارسات التنظيمية وتنفيذها بما يتماشى مع توصيات منظمة الصحة العالمية؛ (3) تعديل قوانين توسيم الأغذية بحيث تُقَدَّم معلومات واضحة للاسترشاد بها في خيارات الأغذية الصحية للمستهلكين.
استراتيجيات خفض مدخول الدهون بين الأطفال والبالغين للقضاء على السمنة والأمراض غير السارية في إقليم شرق المتوسط
تاريخ النشر: 2018
تناقش هذه الورقة عبء الأمراض غير السارية، وتقدِّر المدخول من الأحماض الدهنية المشبَّعة والأحماض الدهنية المتحوِّلة، ومصادرها في بلدان إقليم شرق المتوسط. كما تستعرض البيِّنات المتعلقة بالآثار الصحية الناجمة عن الحدّ من استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية المتحولة، وتطرح استراتيجيات إقليمية للحد من استهلاك الدهون، وتعرض أمثلة على الإجراءات التي اتخذتها البلدان.
بيان بالسياسات والإجراءات الموصى بها لتقليل استهلاك الدهون والحد من معدلات الإصابة بالنوبات القلبية في إقليم شرق المتوسط
تاريخ النشر: 2014
نُشر بيان السياسات هذا في عام 2014 بهدف تحديد الإجراءات ذات الأولوية التي تتخذها الدول الأعضاء للتخلص من جميع الدهون المتحولة المُنتَجة صناعيًا في الأغذية، فضلًا عن الحد بشكل ملحوظ من محتوى الدهون المشبعة في الأغذية. وتنقسم الإجراءات المقترحة إلى ثلاث مراحل تمتد على مدى سنتين من عام 2014 إلى عام 2015.