26 octobre 2015 -- Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), l’agence de l’Organisation mondiale de la Santé spécialisée sur le cancer, a examiné plus de 800 études portant sur la cancérogénicité de la viande rouge et des produits carnés transformés pour l’homme. Un groupe de travail de 22 experts réunis par le Programme des Monographies du CIRC a classé la consommation de la viande rouge comme probablement cancérogène pour l'homme, et la viande transformée comme cancérogène pour l’homme.
Une association a été observée entre certains types de cancer et la consommation de viande rouge et de produits carnés transformés. La viande transformée poserait plus particulièrement des problèmes, car elle est la plus largement consommée. Le groupe de travail d’experts a conclu que chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement augmentait le risque de cancer colorectal de 18 %.
Le CIRC appelle les gouvernements et les organismes de réglementation internationaux à évaluer les risques et les avantages de la consommation de viande pour la santé, afin d’informer les populations sur l’apport quotidien recommandé, et de les protéger ainsi du cancer.